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Whisky 50 cl

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Le pressurage du crémant:

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Le Crémant d’Alsace Kasher est élaboré par une seconde fermentation alcoolique en bouteille, ce qui a pour effet de produire l’effervescence du vin. On nomme cela la prise de mousse.

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Après une période de vieillissement, les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe, soit manuellement, soit mécaniquement, afin que le dépôt se rassemble dans le col en attendant le dégorgement.

remuage crémantLes bouteilles sont soumises à rotation 3 fois par jour pendant une semaine


Le dépôt est alors porté à une température de congélation, formant ainsi un "bouchon artificiel" évacué par pression du gaz carbonique contenu dans le vin.

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degorgement_cremant_koenig

Ce volume perdu est remplacé par une adjonction de liqueur qui, selon le dosage, donne un Crémant d’Alsace brut, sec ou demi sec.


cremant kasher kosher alsace koenig

 
 

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